Selbstgemachte Tomatensoße im Glas

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten (am besten Roma-Tomaten, da sie weniger Saft haben)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (oder frisches Basilikum nach Geschmack)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• 2 Gläser (sterilisiert)

Anleitung:

1. Die Tomaten vorbereiten: Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis die Haut aufplatzt (ca. 30 Sekunden). Dann die Tomaten abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Haut abziehen, die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

4. Die gehackten Tomaten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie weich werden und sich leicht zerkleinern lassen (ca. 20-30 Minuten).

5. Salz, Zucker, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Geschmack würzen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies kann je nach gewünschter Dicke und Menge der Sauce etwa 30-60 Minuten dauern.

6. Während die Tomatensauce köchelt, die Gläser sterilisieren. Dazu die Gläser und Deckel in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten sterilisieren und dann auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

7. Sobald die Tomatensauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Gläser bis zu einem Zentimeter unter den Rand mit der Sauce füllen.

8. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen. Dies hilft, die Gläser luftdicht zu verschließen.

9. Die Gläser auf diese Weise auskühlen lassen, und sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, können sie im Kühlschrank gelagert werden.