Gebackene Eier in Avocado mit geräuchertem Lachs

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• 4 frische Eier
• 50 g geräucherter Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Dill oder Schnittlauch), zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. Schneide die Avocados längs in zwei Hälften und entferne den Kern. Wenn die Kernmulde zu klein ist, um ein Ei aufzunehmen, kannst du vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen, um Platz zu schaffen.

3. Lege die Avocadohälften in eine backofenfeste Form oder auf ein Backblech, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht umkippen.

4. Schneide eine dünne Scheibe von der Unterseite jeder Avocado ab, damit sie auf dem Blech stabil steht, ohne umzufallen.

5. Lege je eine Scheibe geräucherten Lachs in die Mulde jeder Avocadohälfte.

6. Knacke vorsichtig ein frisches Ei in jede Avocadohälfte, indem du das Eiweiß und das Eigelb in die Lachs-Mulde gießt.

7. Würze die Eier und den Lachs in den Avocados mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

8. Stelle die Form oder das Blech mit den gefüllten Avocadohälften in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 12-15 Minuten lang, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Du kannst die Backzeit anpassen, je nachdem, ob du weichgekochte oder hartgekochte Eier bevorzugst.

9. Die gebackenen Avocados aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren, z. B. Dill oder Schnittlauch.

10. Serviere die gebackenen Eier in Avocado sofort, idealerweise mit einem Stück Vollkornbrot oder Baguette.

Wir wünschen guten Appetit!

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